Les 7 fontaines d'Awenne : La carte

La carte du mois

 

 

"La Cuisine pour moi...

C'est l'esprit de la tomate,
la vivacité du vin,
le mordant des vinaigres,
l'éclat des citrons et des agrumes,
la verdeur des légumes,
le piquant des condiments et des épices,
l'aigrelet des laitages...

Et avant tout une passion !"

Luc Dewalque

 

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Voyez les références dans le menu et si besoin, Contactez-nous!

Les entrées

-Tiramisu au foie gras,     *5-7

€22
...Spéculoos et coulis de fruits.
-Filet de Skien (cabillaud Norvégien),      *4-8       €21

...Blanc de poireaux , tomber d épinard , sabayon au safran.

-Ris de veau,     *5-7 €24
...Mousseline de chou-fleur, échalote confite, jus au jambon d Ardenne.
-Tartare de Couteau aux saveurs d'ailleurs,     *3-7 €19
...Voile de daïkon.
-Effiloché de cuisse de canette confite,     *1-8 €18
...Salade de lentilles Corail, pickles de légumes.
-Poêlée de langoustines,     *4-7 €22
...Panais en différente structure , émulsion de sésame et soja.
-Fricassée de Petits Gris de warnant,     *4-7 €22
...Dans son bouillon de légume.
   
 
* signe distinctif des allergènes voir ICI la liste officielle de l'AFSCA
 
Les plats
-Pigeon cuit sur carcasse,     *1-8-9 €32
...Ananas, carottes au curry, jus de veau façon thaï.
-Côte de veau,     *7 €29
...Croustillant de polenta, garnitures Grand-mère.
-Saumon mi-cuit,     *7 €28
...Ecrasé de Charlotte aux herbes, passe-pierre, beurre blanc.
-100% Végetalien, €21
...Sur un rizotto, Panel de Légumes.
 
* signe distinctif des allergènes voir ICI la liste officielle de l'AFSCA
 
Les fromages
-Plateau de Fromages d’ici et d’ailleurs,     *7
€12
-En plat,     *7
€19
-Cromesquis,     *7

€12

...fromage chapelure chutney poivrons.
   
* signe distinctif des allergènes voir ICI la liste officielle de l'AFSCA
 
Les desserts
-Moelleux au chocolat,     *1-3-7

€10

...et sa glace maison.
-Créme Brulée,     *1-3

€10

-Boule de Meringue,     *1-3-8

€10

...Farcie avec une crème de fruits sec.
-Tartelette crème citron,     *1-3-7
€10
...meringuée , déstructurée.
-Cœur fouré,     *1-3-7-8

€10

...orange sanguine biscuit à la cuillère crémeux, chocolat, crème anglaise, fèves Tonka.
 
* signe distinctif des allergènes voir ICI la liste officielle de l'AFSCA
 

 

Menu "Les 7 fontaines"

Les menus sont servis pour l'ensemble de la table

Le Menu 4 services 55 € notre sélection de vins 28 €
Le Menu 5 services 65 € notre sélection de vins 38 € ou 58 € (2 pers. ninimum)
Le Menu 6 services 72 € notre sélection de vins 45 € ou 65 € (2 pers. ninimum)

 

-Tiramisu au foie gras au spéculoos,     *5-6-7

 
...coulis de fruits.  
-----  
-Filet de Skien (cabillaud Norvégien),      *4-8        

...Blanc de poireaux, tomber d'épinard, sabayon au safran.

 
-----  
-Ris de veau,     *5-7  

...Mousseline de chou-fleur, échalote confite, jus au jambon d'Ardenne.

 
-----  
-Pigeon cuit sur carcasse,     *1-7  
...Ananas, carottes au curry jus de veau façon thaï.  
-----  
-Cromesquis,     *2-5-8  

...fromage chapelure chutney poivrons.

 
OU
 
-Plateau de fromages,     *7  
...+ 5,00 €.
 
-----  
-Cœur fouré,     *1-3-7-8  
...orange sanguine biscuit à la cuillère crémeux, chocolat, crème anglaise, fèves Tonka.
 
 
* signe distinctif des allergènes voir ICI la liste officielle de l'AFSCA
 

 

Menu "Le sabotier"

Les menus sont servis pour l'ensemble de la table

1 plat .........23 €

2 services....32€ (une entrée et un plat OU un plat et un dessert)

3 services ...37 € notre sélection de vins 24 € (une entrée, un plat et un dessert)

Le Menu 4 services 45 € notre sélection de vins 28 € (deux entrées, un plat et un dessert)


-Tartare de Couteau aux saveurs d'ailleurs,     *3-7  
...Voile de daïkon.  
ET / OU (selon formule choisie)
 
-Effiloché de cuisse de canette confite,     *1-8  
...Salade de lentilles Corail, pickles de légumes.  
---------------------------------------------------------------------------------------------------  
-Poêlée de langoustines, *4-7  
(en plat, supplément de 7€)                           ...Panais en différente structure, émulsion de sésame et soja.  
OU
 
-Fricassée de Petits Gris de warnant, *4-8  
(en plat, supplément de 7€)                                                                        ...Dans son bouillon de légumes.  
---------------------------------------------------------------------------------------------------  
-Côte de veau,     *1-3-8  
...Croustillant de polenta, garnitures Grand-mère.  
OU
 
-Saumon mi-cuit,     *3-4-5  
...Ecrasé de Charlotte aux herbes, passe-pierre, beurre blanc.  
OU
 
-Pigeon cuit sur carcasse,     *1-7  
(supplément de 12€)                                                      ...Ananas, carottes au curry jus de veau façon thaï.  
---------------------------------------------------------------------------------------------------
 
-Tartelette crème citron,     *1-3-7  
...meringuée , déstructurée.
 
OU
 
-Plateau de fromages,     *7  
(supplément de 12€)                                                                                                                                     
 
OU
 
-Moelleux au chocolat,     *1-3-7  
 
* signe distinctif des allergènes voir ICI la liste officielle de l'AFSCA